お菓子作りや料理に最適のお得用サイズの抹茶「抹茶お得用150g」
今回こちらを使って外国人スタッフが美味しいケーキを4つ作ってくれました。
一つ目はこちら。
抹茶のカトルカール
卵 3個 (約180g)
バター 180g
砂糖 180g
小麦粉 180g
ベーキングパウダー 4g
宇治抹茶 小さじ1〜3
（1）卵の重さを量ります。（Lサイズ3個は約180gになります）
小麦粉、バターと砂糖の同じ量を用意します。
パウンドケーキ型にバターを塗って、冷蔵庫に入れておきます。
（2）バターを小さいサイコロ状に切って、常温で柔らかくします。
ベーキングパウダーと小麦粉を合わせます。バターが柔らかくなったら、木のスプーンや指で小麦粉と合わせます。
（3）卵白と卵黄を分けます。ボウルに、卵黄と砂糖を色が変わるまで泡立て器で混ぜます。色は薄い黄色になります。（やればやるほどふんわりなケーキが出来上がります）
（4）小麦粉とバターを（3）に加えて、よく混ぜます。
（5）深いボウルに、電動泡立て器で卵白を固く泡だてます。（ボウルをひっくり返しても落ちない程度まで！）
（6）卵白を生地にゆっくり入れます。木のスプーンやスパチュラで下から上まで生地を持っていきます。（普通に混ぜると、卵白が壊れて、ケーキが重くなります）
（7）生地を2:1の割合で２つのボールに分けましょう。（バニラ生地１、抹茶生地２）バニラエッセンスと抹茶をそれぞれの生地に加えます。やさしい抹茶味のために、小さじ1杯を入れて、濃い抹茶味がお好みであれば小さじ2〜3杯入れても大丈夫です。
（8）オーブンを160度で予熱します。
（9）ケーキ型に、バニラ生地の3分の1を入れます。その上に、抹茶生地の2分の1を混ぜず縦にのせます。バニラ生地の3分の1を上に入れて、残りの抹茶生地を入れます。残りのバニラ生地を上にのせます。（綺麗な模様のため、混ぜる必要がないです！）
（10）オイルをつけたスパチュラでケーキを真ん中縦に１センチほど切ります。そうすると綺麗な割れ目を上に作れます。１時間焼きます。型から抜く前によく冷まします。
カトルカールというのはフランスのお菓子です。
「Quatre quarts(キャトルカール)」は、フランス語。
「1/4が4つ集まった」という意味を持っています(Quatre＝4、quart＝1/4となります)。
バター・砂糖・卵・小麦粉の4つを同量ずつ使用して作る「4同割」のお菓子です。
今回は抹茶を入れたアレンジでした。
抹茶のミルクレープ
宇治抹茶カスタードクリーム
小麦粉 100g
砂糖 200g
バニラエッセンス 大さじ１
ミルク 1L
卵黄 4個
抹茶 大さじ３
クレープ生地（約20枚）
ミルク 500 ml
卵 2個
小麦粉 300g
水 100 ml
塩 少々
（1）カスタードクリームを作ります。
ボールに卵黄と砂糖を合わせて、泡立て器で泡立てます。混ぜやすくするために、ミルクを少し足してもいいです。
（2）小麦粉と抹茶を加えて、ダマができないようによく混ぜます。
（3）鍋に残りのミルクとバニラエッセンスを入れて、中火で温めます。
（4）ミルクが熱ければ①の生地を混ぜながら速やかに足します。卵黄が固まらないように常に混ぜてください。
（5）とろみが出るまでゆっくり混ぜ続けます。とろっとなったら、火を止めて、クリームを冷やします。
（6）クレープ生地を作ります。
ボールに卵と塩少々を入れて泡立てます。ミルクと小麦粉を少し足して、よく混ぜます。
（7）ミルクと小麦粉がなくなるまで足して混ぜ続けます。生地を軽くするために、水を100ml入れます。
（8）クレープフライパンを温めます。クレープフライパンを持っていない場合、一番平らなフライパンを使ってください。ひっくり返しやすいからです。フライパンに少しの油を入れて、クレープ生地１玉分を入れて、フライパンをすぐ回して、薄く広げます。
（9）クレープの周りが上がってきたら、クレープをスパチュラなどでひっくり返します。反対側に茶色の点が出るまで焼きます。
（10）生地がなくなるまで、⑧〜⑨を繰り返します。ミルクレープを組み立てる前に冷ましておきます。
（11）ミルクレープを重ねましょう！
平らな皿にクレープ1枚を置いて、その上に抹茶カスタードを2〜3杯伸ばします。淵から３センチほど開けておきます。クレープをもう1枚のせて、手で優しく押します。
（12）クレープがなくなるまで（11）を繰り返します。食べるまでに冷蔵庫に保管します。
抹茶マフィン
こちらは、ホットケーキミックスを使用した簡単マフィン！
ホットケーキミックス 150g
抹茶 10g
キットカット 適量
卵Mサイズ 1個
牛乳 150g
溶かしバター 40g
180度にオーブンを予熱する
卵を器で溶き、牛乳、溶かしバターを入れて混ぜる
キットカットを加える
上にもデコレーション用のキットカットをのせる
器の８割程度まで生地を流し込み180度のオーブンで15分くらい焼く。
竹串を刺して生地がつかなければ完成！
抹茶クレープ
こちらは抹茶クレープ。
先程のクレープ生地の小麦粉を少し減らして代わりに抹茶大さじ１杯を加えました。綺麗な緑色です。こちらに生クリームとあんこを添えて和風抹茶クレープに！
素敵な出来栄えです！
特に抹茶のカトルカール、ミルクレープはフランスのレシピなので凝っています。
細かい作業が苦手な方は、簡単に材料を混ぜて作ってもできるはずです。
卵１つを60gと換算して、卵2個に他の材料120gでも大丈夫です。
より美味しくこだわりたい方はこちらのレシピをお試しください。